Руккола, о которой не так давно никто и не знал, сейчас стала неким символом полезности, о ней буквально ходят легенды. Во всех модных ресторанах в обязательном порядке в меню присутствует салат с рукколой. А знаете ли вы, что руккола на Руси известна очень давно и называлась она «гулявник», считалась сорной травой. Окультуренный гулявник и есть модная ныне руккола или аругула, или эрука, или индау, или рокет-салат. Она незаменима при диетах, так кок низкокалорийная, да в общем-то, в ней лишь вода. Многим нравится ее приятная легкая горчинка и ореховая нотка. Для любителей простые салаты с интересными ингредиентами.

Продукты:

• руккола – 250 грамм
• помидоры черри – 1 стакан
• креветки – 10 штук

• масло оливковое – 3 ст. ложки
• базилик – немного
• перец чили –1

помидоры вымыть и разрезать на половинки.
Рукколу вымыть и обсушить.
Креветки сварить, остудить и очистить от панциря.
Для заправки: перец чили порезать очень мелко и смешать с оливковым маслом, сюда же добавить мелко порубленный базилик.
Креветки положить в заправку, чтобы немного промариновались (минут 30).

в салатник сложить все ингредиенты и добавить заправку, перемешать. Дать постоять пару минут, и подавать.

Простой рецепт салата, который содержит не слишком много калорий. За счет креветок этот салат содержит больше белка, чем углеводов. Вкусный и полезный.

Это блюдо можно приготовить заранее, будет как нельзя кстати на летнем празднике. Его освежающий вкус понравится всем. Соус также можно сделать за несколько часов или даже на день раньше, поставить в холодильник, а в день приготовления салата дать нагреться до комнатной температуры, прежде, чем им заправлять.

Интересный рецепт с апельсинами и рукколой — сочетание горьковатого вкуса со сладостью фрукта создает интересные вкусовые ощущения.
Продукты:

• руккола – 200 грамм
• апельсины – 5 шт.
• маслины – 30 шт.

• соль
• сахар – 1 ч. ложка
• свежесмолотый перец
• лук шалот – 60 грамм
• сок лимона – 50 грамм
• масло оливковое – 70 грамм
• мята свежая – 2 ст. ложки
• горчица дижонская – 2 ч. ложки

рукколу вымыть и дать обсохнуть.
Апельсины очистить и нарезать тонкими кружочками.
Для заправки: порезать мелко лук шалот и мяту, смешать, добавить сок лимона, горчицу, сахар, соль и перец. Перемешивая постепенно влить масло.

Подавать салат с апельсинами и рукколой:

в миске смешать рукколу и три четверти соуса.
Добавить апельсин, перемешать.
Вылить оставшуюся заправку и положить маслины. Подавать сразу.